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donde la temperatura sube
cocción y guardado
horno o agua hirviendo antes de servirse
liviano suele venir seco por dentro
Dos dientes bastan para una olla de cuatro porciones
Poroto Blanco (500 gr) hierba donde la temperatura subeEl poroto blanco es el grano de los guisos largos: piel fina, sabor neutro y una textura que se vuelve cremosa cuando se cocina con calma. Medio kilo seco rinde alrededor de seis porciones aproximadas, porque el grano casi triplica su peso al hidratarse. Remojo y coccin sin apuro Djalos en remojo entre ocho y doce horas, de una noche a la maana Bota el agua del remojo y cocina con agua limpia y fra Cerca de una hora a fuego suave, o media hora en olla
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